مربای هویج به صبا یکی از پرمصرف ترین و پرمصرف ترین سبزیجات دنیاست و فواید زیادی برای بدن دارد.
در مربای هویج محتوای کالری و رطوبت با محتوای بتاکاروتن ارتباط مثبت بالایی داشت در حالی که محتوای کربوهیدرات ارتباط منفی داشت.
هویج در مقیاس صنعتی به مربا تبدیل شد که شامل مراحل اصلی زیر است:
مرحله 1: در یک قابلمه بزرگ چدنی لعابی شده، هویج، شکر، پوست لیمو، آب لیمو و نمک را با هم مخلوط کنید.
چوب دارچین و میخک را در یک پارچه پنیر دو لایه بپیچید و در یک بسته گره بزنید. بسته نرم افزاری را داخل هویج بریزید.
روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.
مرحله 2: جوز هندی و آب را به هویج اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
روی حرارت نسبتاً زیاد بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا هویج براق شود و مایع شربتی شود. بسته ادویه را دور بریزید.
اجازه دهید مربای هویج به دمای محیط برسد سپس در یخچال قرار دهید.
بر اساس طعم میوه موجود در مربا، می توانیم موادی مانند دارچین، زعفران، زنجبیل، آبلیمو (برای میوه هایی با مقدار کمی اسید طبیعی) به قابلمه اضافه کنیم.
آب لیمو برای میوه های بسیار کم اسید مورد نیاز است، در حالی که نیمی از آن برای میوه های اسیدی متوسط کافی است و برای میوه های اسیدی زیاد نیازی نخواهد داشت.
به طور کلی میوه با مربای هویج بالا نیز اسیدیته بالایی خواهد داشت و بالعکس.
برای تهیه مربای مرغوب باید از میوه های مرغوب، خشک و رسیده و سالم (نه گندیده، کپک زده و بیش از حد رسیده) استفاده کنیم.
اگر میوه مرطوب یا مرطوب باشد، ممکن است آب در واقع پکتین طبیعی را رقیق کند و مانع از دستیابی به یک مجموعه خوب شود.
جوشاندن، کلید مرباسازی است، زیرا یک ترکیب فیبری طولانی به نام پکتین آزاد می کند.
در مربا، مربای هویج شبکه‌ای تشکیل می‌دهد که مایع قندی را به دام می‌اندازد و قطعات معلق میوه را در گهواره نگه می‌دارد.
تا آنجا که به بسته بندی مربوط می شود، گزینه های مختلفی وجود دارد فنجان، لیوان، قوطی، سطل.
ما می توانیم مربای هویج را در هر مقداری که مشتری ما بخواهد تهیه کنیم، محدودیتی در وزن و مقصد یا بسته بندی وجود ندارد.
